Ингредиенты для теста:

Мука, вода, соль.

Ингредиенты для начинки:

Лук (зеленый или репчатый), рыба, петрушка, укроп, соль, перец.

Замесить тесто на пельмени, можно привычное в вашей семье, кто-то добавляет яйцо, кто-то нет. Но тесто должно быть крутым. Накрыть его и заняться начинкой.

В холодную соленую воду положить подготовленную рыбу, довести до кипения, варить пять минут. Рыбу достать, очистить от кожи, плавников и костей. Мясо положить на разделочную доску, а все остальное снова положить в бульон, добавить туда коренья (лук, морковь, петрушка, сельдерей) и продолжать варить на медленном огне.

Мясо мелко порубить ножом, добавить измельченные петрушку, укроп и зеленый лук (или репчатый). Я лук натирала на мелкой терке, в другом виде сын не ест.  Начинка готова. Раскатать тесто, а далее все как обычно, почти..

Форма у этих пельменей такая, как у вареников. И самые кончики нужно оставить открытыми,  на фотографии видно.

Бульон процедить, снова дать ему закипеть, положить пельмени и варить  до готовности. За счет отверстий они получаются очень сочными. Есть можно вместе с бульоном, как первое блюдо. А можно полить сметаной. Кому как больше нравится. И конечно же посыпать рубленной зеленью.

Приятного аппетита!