Ср, 04.02.2026, 06:09
Приветствую Вас Гость

Меню сайта
Погода
Категории раздела
Кухня [114]
Праздники
Ссылки
Главная » Статьи » Кухня

Щи из кислой капусты




масло сливочное – 2 ст. л.

укроп – 5 веточек

лист лавровый – 1 шт.

петрушка – 5 веточек

чеснок – 3 зубчика

                                                                             паста томатная – 2 ст. л.

                                                                            квашеная капуста – 0,5 кг 

мука – 1 ст. л.

                                                                           масло растительное – 1 ст. л.

                                                                             сельдерей (корень) – 50 г

                                                                                    лук мелкий – 2 шт.

                                                                          морковь среднего размера – 2 шт.

                                                                                        соль – по вкусу

                                                                                       картофель – 4 шт.

                                                                               говядина на косточке – 500 г

                                                                           по щепотке семян тмина и укропа

                                                                       перец душистый горошком – 4-5 горошин




Щи из кислой капусты. Шаг 0


шаг 1


В кастрюлю с 2 л холодной воды положить мясо и на сильном огне довести до кипения. Очистить корень сельдерея, 1 луковицу и 1 морковку. Убавить огонь. С бульона снять пену, положить овощи, варить 1 ч 30 мин.





Щи из кислой капусты. Шаг 1


шаг 2


Квашеную капусту отжать, нарезать кусочками длиной 1,5–2 см. Разогреть в сотейнике половину сливочного масла, положить капусту вместе с 1 ст. л. томатной пасты, посыпать тмином и тушить под крышкой 30 мин.





Щи из кислой капусты. Шаг 2


шаг 3


Оставшуюся луковицу и морковь очистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло, положить овощи, посыпать черным перцем, семенами укропа и обжарить, 5–7 мин. Добавить оставшуюся томатную пасту, готовить еще 4 мин. Снять с огня.





Щи из кислой капусты. Шаг 3


шаг 4


Картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень вымыть и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. Мясо вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить в чистую кастрюлю и довести до кипения.





Щи из кислой капусты. Шаг 4


шаг 5


В сковороде разогреть оставшееся сливочное масло и обжарить муку, помешивая, до золотистого цвета, 3 мин.





Щи из кислой капусты. Шаг 5


шаг 6


В бульон положить нарезанное мясо и картофель, варить 10 мин. Добавить лукаво-морковную заправку, тушеную капусту, поджаренную муку, чеснок, лавровый лист и перец. Вновь довести до кипения и варить 6 мин. Если нужно, посолить щи по вкусу. Положить зелень и прогреть, 2 мин. Снять с огня, накрыть и дать настояться, 30 мин.








Категория: Кухня | Добавил: kub (20.02.2013)
Просмотров: 508 | Теги: Щи из кислой капусты | Рейтинг: 0.0/0